Семёнова Н. - Вегетарианская кухня раздельного питания

Зеленый салат

Зеленый салат — 500 г, редис — 2 пучка, свежие огурцы — 2-3 шт., зеленый лук — 100 г, абрикосовое масло — 3-4 ст. ложки, соль.

Нарезать листья салата полосками, лук измельчить, огурцы и редис посолить, заправить абрикосовым маслом, посыпать зеленью.

Салат из яблок и капусты

Квашеная капуста — 400 г, яблоки — 3 шт., половина лимона, огурцы — 2 шт., абрикосовое масло — 2-3 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Яблоки, огурцы нарезать кусочками, капусту слегка отжать. Уложить все в.салатник и полить абрикосовым маслом, смешанным с соком лимона. Посолить, поперчить по вкусу. Украсить зеленью петрушки и укропа.

Салат из белокочанной и краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста — 100 г, белокочанная капуста — 100 г, 2 луковицы, натертый хрен — 10 г, сок лимона (яблока или вишни) — 1ч. ложка, растительное масло — 3 ст. ложки; кукурузные хлопья — 100 г, зелень петрушки, укроп и соль по вкусу.

Краснокочанную и белокочанную капусту нашинковать, посыпать солью, перетереть и перемешать, добавить мелко нарезанный лук, хрен, сок лимона, полить маслом, сверху посыпать хрустящими кукурузными хлопьями и зеленью.

Салат из краснокочанной капусты с растительным маслом

Краснокочанная капуста — / кг, стевия по вкусу, соль — / ст. ложка, сок 1 лимона, растительное масло — 2 ст. ложки.

Капусту очистить от верхних листьев и кочерыжки, нашинковать, посыпать солью, перетереть до появления сока. Сложить в посуду, залить соком лимона. Перед употреблением капусту от сока отжать и заправить растительным маслом.

Салат из краснокочанной капусты с чесноком

Краснокочанная капуста — 500 г, чеснок — 5 зубчиков, растительное масло — 5 ст. ложек, лимонный сок — 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Капусту нарезать соломкой, добавить толченый чеснок, растительное масло, лимонный сок, соль. Украсить веточкой петрушки или укропа.

Салат из белокочанной или краснокочанной капусты с хреном

Капуста — 500 г; стевия, хрен, растительное масло, сок лимона, соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Капусту нашинковать, опустить на несколько секунд в кипящую воду, сбросить на дуршлаг и облить холодной водой. Когда вода стечет, капусту смешать с остальными компонентами. Подавать в охлажденном виде.

Салат из белокочанной или краснокочанной капусты с яблоками

Капуста — 750 г, яблоки — 350 г, уксус — 1,5 ст. ложки, растительное масло — 3 ст. ложки, стевия по вкусу.

Кочан разрежьте на 4 части, положите в кипящую подсоленную воду и варите 15-20 минут, затем капусту остудите и нарежьте её соломкой. Так же нарежьте очищенные яблоки и смешайте их с капустой. Добавьте стевию, соль, уксус и растительное масло.

Салат из краснокочанной капусты с помидорами и яблоками

Капуста — 600 г, растительное масло — 2 ст. ложки, помидоры — 2 шт., яблоко — /, сок одного лимона, стевия по вкусу, зелень петрушки и укропа, молотый перец, соль.

Краснокочанную капусту очистить, опустить на 10 минут в подсоленную воду, промыть, разрезать вдоль кочерыжки и нашинковать тонкой лапшой. Посолить, дать постоять 15 минут, затем отжать, заправить лимонным соком и стевией по вкусу, маслом, перцем и хорошо перемешать.

Готовую капусту выложить горкой на блюдо, украсить кружочками красных помидоров, сверху положить мелко нарезанные яблоки, посыпать зеленью петрушки и укропом.

Салат из капусты с яблоками и фасолью (к белковому столу)

Капуста — 500 г, фасоль — 100 г, яблоки — 200 г, зеленый лук — 100 г, растительное масло — 80 г, стевия и соль по вкусу.

Обработанную и промытую капусту нарезать тонкой соломкой, бланшировать (кипятить 2-3 минуты), откинуть на дуршлаг и охладить. Прибавить отваренную и охлажденную фасоль, тертые на крупной терке яблоки, мелко нарезанный зеленый лук, растительное масло, уксус, соль и стевию. Все перемешать.

Салат из брюссельской капусты

Брюссельская капуста — 200 г, луковица — /, свекла — 50 г, растительное масло — 3 ст. ложки, зелень сельдерея, петрушки и укропа, соль по вкусу.

Кочанчики капусты нашинковать, смешать с нарезанным луком, укропом, петрушкой и сельдереем.

Посолить, заправить маслом. Все перемешать, украсить свеклой.

Салат из капусты брокколи с тмином (для женщин)

Капуста брокколи — 500 г, морковь — 1-2 шт., соленый или маринованный огурец — /, зеленый лук — 50 г, растительное масло — 1-2 ст. ложки, тмин — 0,5 ч. ложки, лимонный сок, соль, стевия, черный молотый перец.

Тмин залить горячей водой и выдержать 20-30 минут. Брокколи и морковь отварить в подсоленной воде. Брокколи выложить на сито, дать стечь воде, разделить на части длиной 3-4 см. Морковь натереть на крупной терке. Соленый или маринованный огурец нарезать тонкими ломтиками, нарезать зеленый лук. Все перемешать с растительным маслом, полить лимонным соком и водой, в которой замачивали тмин. Приправить по вкусу стевией, солью, молотым перцем.

Салат из брюссельской капусты с морковью и зеленым горошком (для женщин)

Брюссельская капуста — 400 г, морковь — 100 г, зеленый консервированный горошек — 50 г, растительное масло — 120 г, тмин — 0,5 г, молотый перец, соль.

Кочанчики промыть и нашинковать вместе с кочерыжками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Капусту, морковь, горошек соединить, добавить соль, перец, тмин. Все перемешать и выложить в салатник. Полить маслом и украсить зеленью.

Салат из капусты кольраби с зеленым луком и растительным маслом

Кольраби — 350 г, зеленый лук — 100 г, растительное мало — 70 г, соль.

Кольраби натереть на крупной терке, зеленый лук нашинковать. Все смешать. Заправить растительным маслом, солью и еще раз перемешать.

Салат из цветной капусты со сладким маринованным перцем и морковью

Цветная капуста — 300 г, 2 маринованных сладких перца, 2 моркови, зеленый салат — 50 г, растительное масло — 100 г, перец, сок лимона, соль.

Капусту отварить в подсоленной воде, охладить, разобрать на отдельные кочешки и смешать с нарезанным сладким перцем, тертой морковью, зеленым салатом. Подсолить, приправить маслом, поперчить, добавить лимонный сок.

Салат из капусты кольраби и редьки

Кольраби — 1-2 шт., редька — 1-2 шт., соленый огурец — Л луковица — /, растительное масло — 4 ст. ложки, укроп, мелко нарезанный, — 2 ст. ложки, молотый перец, соль.

Кольраби и редьку очистить, натереть на крупной терке, смешать с нарезанными соломкой солеными огурцами, мелко нарезанным луком, солью и перцем.

Полить салат растительным маслом и посыпать укропом.

Салат из лука-порея с морковью и петрушкой

Лук-порей — 200 г, коренья петрушки — 50 г, морковь — 100 г, растительное масло — 3 ст. ложки, зелень.

Очищенный лук-порей нарезать колечками. Очищенные и вымытые петрушку и морковь натереть на средней овощной терке. Все перемешать и заправить растительным маслом. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Салат из картофеля с зеленью (к углеводному столу)

Картофель — 7 шт., зеленый лук — 50 г, чеснок — 2 дольки, соленые огурцы — 1-2 шт., растительное масло — 4 ст. ложки, зелень.

Картофель очистить и отварить, слить отвар и обсушить. В горячий картофель положить мелко нарубленную зелень, растертый с солью чеснок, добавить растительное масло и деревянным пестиком истолочь все в однородную массу. Добавить нарезанные кубиками соленые огурцы и перемешать.

Из полученной массы сделать рулет, положить его в салатник, полить маслом и посыпать сверху мелко нарубленным зеленым луком.

Картофельный салат с зеленым луком (к углеводному столу)

Картофель — 8 шт., зеленый лук — 300 г, масло растительное — 5 ст. ложек, сок лимона — 3 ст. ложки, зелень, перец, соль.

Отваренный картофель нарезать тонкими ломтиками, добавить мелко нарезанный зеленый лук, перец и соль по вкусу. Залить все растительным маслом, соком лимона и перемешать. Украсить зеленью.   .

Салат из редиса

Редис — 200 г, огурцы — 2 шт., растительное масло — 5 ст. ложек, горчичное масло, луковица — / шт., укроп, соль, порошок болгарского перца, аира.

Редис и огурцы нарезать тоненькими брусочками, добавить мелкорубленый укроп и заправить маслом, к которому добавить нашинкованный лук, порошки трав, зелень, соль. В салатнице все перемешать, украсить кружочками редиса и укропом.

Салат из моркови с редисом

Морковь — 300 г, редис — 2 пучка, зеленый лук — средний пучок, лимонный сок, абрикосовое масло по вкусу.

Сырую морковь вымыть, почистить и натереть на терке, смешать с нарезанным редисом и зеленым луком. Затем посолить, заправить лимонным соком или абрикосовым маслом.

Салат из моркови с чесноком

На 1 морковь — / зубчик чеснока, масло грецкого ореха по вкусу, перец.

Морковь промыть в холодной воде, тщательно очистить и натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленным чесноком, поперчить, а затем залить маслом грецкого ореха, еще раз перемешать и выложить горкой в салатник.

Салат из свежих огурцов с укропом

Огурцы — 600 г, соль — 1ч. ложка, лимонный сок — 3 ст. ложки, арбузное масло — 0,5 стакана, укроп мелко нарезанный — 2 ст. ложки, молотый душистый перец.

Огурцы помыть и нарезать кружочками. Смешать арбузное масло, лимонный сок, соль, перец и укроп. Этим соусом заправить огурцы.

Салат чесночный с зеленым салатом и горчицей

Салат — / кочан, горчица — 1ч. ложка, лимонный сок — 1ч. ложка, чеснок — 2-3 дольки, арбузное масло — 5 ст. ложек, соль и стевия по вкусу.

Тщательно размешать горчицу с соком лимона, добавить соль, стевию, толченый чеснок и влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, арбузное масло.

Дать соусу постоять в течение часа, чтобы чеснок стал менее острым.

Подготовленные листья салата нарезать на сантиметровые полоски (резать легче ножницами) и перемешать с соусом.

Салат сразу же подавать к столу, чтобы листья салата не завяли.

Салат из капусты кольраби с сельдереем и огурцами

Кольраби — 1-2 шт., соленые (или свежие) огурцы — 2 шт., корень сельдерея — /, сок 1 лимона, мелко нарезанный укроп — 2 ст. ложки, масло расторопши, молотый перец, соль.

Кольраби и сельдерей очистить, натереть на крупной терке, смешать с очищенными от кожицы и семян и нарезанными ломтиками огурцами. Добавить соль и молотый перец. Полить продукты маслом расторопши и посыпать укропом.

Салат из свеклы с яблочным соком

Свекла средних размеров — 3 шт., яблочный сок, корица — 0,25 ч. ложки, зелень укропа, петрушки, салата по вкусу.

Свеклу промыть и отварить, залить холодной водой, очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Затем влить яблочный сок, заправить солью, корицей, перемешать. Вместо яблочного сока можно добавить кислое яблоко (антоновку), сок граната, грейпфрута, апельсина, лимона. Выложить в салатник, украсить зеленью.

Салат из редьки

Редька — 1-2 шт., растительное масло — 2 ст. ложки, соль, специи, зелень, цветочная пыльца по вкусу.

Редьку очистить, промыть, нарезать соломкой, посыпать солью и специями, полить маслом, хорошо перемешать, пока не станет мягкой, добавить зелень и выложить в салатник. Салат подавать с холодным отварным картофелем и хлебом.

Салат из моркови и яблок

Морковь — 3 корнеплода, яблоки — 2 шт., половина лимона, растительное масло — 1 ст. ложка, сте-вия, соль, зелень, семя кунжута (или конопли), имбирь, цветочная пыльца по вкусу.

Морковь очистить и натереть на мелкой терке, яблоки — на крупной, заправить соком лимона, тертой цедрой лимона, стевией, солью, растительным маслом, добавить ароматические компоненты, перемешать. Выложить в салатник, украсить зеленью, долькой лимона.

Салат картофельный с солеными огурцами (к углеводному столу)

Картофель — 500 г, лук — 40 г (1-2 шт.), соленые или маринованные огурцы — / шт., 20 г растительного масла, красные помидоры — 2 шт., зеленый перец — / стручок, зелень, перец, соль по вкусу.

Картофель сварить «в мундире», очистить, остудить и нарезать тонкими ломтиками, а репчатый лук, красные помидоры, соленые или маринованные огурцы, стручки зеленого перца — кружочками. Все положить в салатник и смешать.

Заправить специально приготовленной острой заправкой из растительного масла, растертого с горчицей, перцем, солью и уксусом. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа, зеленым луком.

Свекла тушеная по-французски

Свекла — 400 г, растительное масло — 2 ст. ложки, черный молотый перец, соль, чеснок — 3-4 дольки.

Свеклу нарезать кружками и потушить в растительном масле, добавив черный перец. Подавать блюдо, посыпав истолченным с солью чесноком.

Капуста свежая тушеная

Капуста — 800 г, овощной бульон — / стакан, растительное масло — 5-6 ст. ложек, луковицы — 2 шт., соль, перец, семя укропа, зелень.

Кочан капусты обмыть, мелко нашинковать, опустить в кипящую подсоленную воду, дать вскипеть и слить воду. Лук мелко порубить, поджарить на масле или на нарезанном кубиками шпике.

Приготовленные лук и капусту уложить в кастрюлю, влить стакан овощного бульона и тушить на слабом огне до готовности. К концу тушения всыпать перец и семя укропа.

Свекла с клюквой

Свекла — 2-3 корнеплода (можно отварить), клюква — / стакан, масло тыквенное — 2 ст. ложки, стевия, аир — 250 мг, укроп по вкусу.

Свежую свеклу помыть, очистить, мелко нарезать. Клюкву промыть, размять, смешать со свеклой, добавить стевию по вкусу, масло тыквенное, порошок аира. Выложить в блюдо, украсить укропом.

Салаты из трав

Салат из зеленого лука с заячьей капустой

Заячья капуста (листья) — 100-150 г, зелёный лук — / пучок (100-150 г), укроп, абрикосовое масло — 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Зелень промыть в проточной воде, смешать вместе с солью, выложить в салатницу, полить абрикосовым маслом.

Салат из крапивы

Листья крапивы — 100—150 г, укроп, соль, перец, масло тыквенное — 2 ст. ложки, имбирь, кардамон по вкусу.

Листья крапивы промыть холодной водой. Ошпарить кипятком и охладить. Нарезать, добавить масло, соль, перец, порошок имбиря, кардамон. Хорошо всё перемешать, украсить зеленью.

Салат из цветов одуванчика

Цветы одуванчика — 10 цветочных корзиночек, листья одуванчика молодые — 3 шт., морковь молодая — 1-2 шт., луковица молодая — 1-2 шт., укроп, соль и перец по вкусу.

Цветочные корзинки одуванчика промыть, мелко нарубить вместе с промытыми листьями одуванчика и укропом. Добавить натёртую морковь, рубленый лук, поперчить, перемешать. Украсить веточкой укропа.

Салат из смеси трав и овощей

Огуречные листья и цветы — 100-150 г, крапива (молодые побеги) — 100-150 г, листья одуванчика (молодые) — 100-150 г, лук зеленый — 50-70 г, салат кочанный — 100-150 г, соль, петрушка и укроп по вкусу, масло расторопши — 2 ст. ложки, половина лимона.

Взять поровну огуречника, крапивы, одуванчика, салата кочанного. Все вымыть, дать воде стечь. Листья одуванчика замочить на 30 минут в холодной подсоленной воде. Затем дать стечь воде. Измельчить листья огуречника, одуванчика, побеги крапивы и кочанного салата, петрушку, укроп и зеленый лук. Перемешать, добавить соль и перец. Полить маслом расторошпи и отжать сок лимона. Снова перемешать, выложить в салатник и украсить зеленью и цветами огуречника.

Салат из ранних овощей и трав

Картофель — 2 шт., свекла молодая — 2 корнеплода, листья подорожника, петрушка, укроп, соль, имбирь (порошок) по вкусу, масло подсолнечное — / ст. ложка.

Свеклу очистить и нашинковать очень тонкой соломкой. Картофель молодой помыть, очистить от кожуры, сварить, нарезать кубиками. Листья подорожника помыть, дать им стечь, мелко порубить. Добавить соль, порошок имбиря, все компоненты салата. Перемешать, выложить в салатницу и украсить веточками зелени.

Салат из огурцов и крапивы

Огурцы — 5 шт., рубленые листья крапивы — 4 ст. ложки, луковица — 1, рубленая зелень кинзы или майорана — 2 ст. ложки, абрикосовое масло — 4 ст. ложки, соль и пряные травы по вкусу.

Огурцы и репчатый лук нарезать соломкой, смешать с рублеными листьями крапивы, добавить соль, полить абрикосовым маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью майорана или кинзы, добавить по вкусу пряные травы и соль. Перемешать, переложить в салатник, украсить зеленью.

Салат из огурцов с цветками одуванчика

Огурцы — 5 шт., цветки одуванчика — 2 ст. ложки, луковицы — 2 шт., томатный сок — 0,5 стакана, соль, перец, пряные травы по вкусу.

Огурцы и лук репчатый нарезать соломкой, добавить соль, перец, полить соком томатов и посыпать лепестками цветков одуванчика, перемешать, выложить в салатник.

Салат из огурцов с кабачками

Огурцы — 5 шт., кабачок — /, луковица — 1, кедровое масло — 2 ст. ложки, рубленый зеленый лук — 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Кабачок нарезать соломкой, смешать с нарезанными соломкой огурцами, добавить рубленый лук, посолить.

Уложить овощи в салатник, полить кедровым маслом, посыпать рубленым зеленым луком.

Салат из картофеля с редисом (к углеводному столу)

Картофель вареный — 3-4 шт., огурец свежий, помидор, салат — 2 растения, лук — 100 г, редис — 70-100 г, укроп, масло расторопши, соль.

Отваренный в кожуре картофель очистить, нарезать ломтиками, смешать с нарезанными ломтиками свежими огурцами, помидорами, листьями салата, разрезанными на 4 части, измельченным зеленым луком, нарезанным ломтиками редисом. Заправить салат маслом расторопши, украсить сверху кружочками свежих огурцов и зеленью.

Салат из редиса и ревеня с огурцами

Редис с ботвой — 300 г, ревень — 150 г, огурцы — 3 шт., зеленый лук рубленый — 4 ст. ложки, масло грецкого ореха, лимонный сок, зелень укропа рубленая, соль, приправы из трав, аир по вкусу.

Нарезать ревень тонкими ломтиками, огурцы и редис — тонкими кружочками. Перемешать, заправить растительным маслом из грецкого ореха, лимонным соком. Посолить, еще раз перемешать и выложить в салатницу.

Готовый салат посыпать зеленью укропа.

При приготовлении овощных блюд существуют свои правила:

•  раздельная закладка продуктов в процессе их приготовления — различные плоды имеют различную плотность ткани и требуется разное время обработки их на огне; •  закладывать овощи лучше всего в горячую воду, подсоленную, заправленную пряностями. Тогда овощи не раскиснут, сохранят свой внешний вид, цвет и вкус; •  для улучшения вкуса блюд овощи нужно слегка поджарить — пассеровать.

Чем шире набор овощей и культур, сдабривающих блюдо, тем более привлекательна кухня.

Первые блюда противопаразитарные

Русская кухня традиционно изобилует первыми блюдами, это — щи, похлебки, разнообразные супы, борщи, рассольники, свекольники, окрошки, холодники и проч. Любой суп может иметь многовариантную рецептуру, содержать большее или меньшее количество зелени, сухих специй, масла. Слушатели наших программ разнообразят свои блюда за счет добавления пряностей, специй и масел, обладающих противопаразитарными свойствами.