Легонькова Т. И., Сенюхина Н. М., Дейнеко О. Я. - Питание здоровых детей

Печень — 50 г, вода - 25 мл, молоко — 15 мл, масло сливочное — 3 г. Выход — 50 г.

Суп-пюре из курицы. Сварить бульон из куриного мяса, кореньев и репчатого лука.

Сваренное мясо курицы пропустить дважды через мясорубку, положить в кипящий бульон, добавить смешанную со сливочным маслом муку, кипятить 2—3 мин, немного посолить, добавить горячее молоко и довести до кипения.

Курица (мясо) — 30 г, молоко — 20 мл, вода — 80 мл, морковь, коренья петрушки, лук репчатый

—по 1 г, масло сливочное — 3 г, мука пшеничная — Зг. Выход —100г.

Котлеты из мяса паровые. Мясо говяжье пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в холодной воде хлебом и еще раз пропустить через мясорубку, добавить немного соли, тщательно взбивать, добавляя холодную воду. Из полученной массы сформовать котлеты, уложить их в один слой в посуду, залить наполовину бульоном и тушить под крышкой в духовке до готовности

(примерно 30—40 мин).

Мясо говяжье — 50 г, вода — 30мл, хлеб пшеничный —10 г. Выход — 50 г. Суфле из курицы. Мякоть куриного мяса пропустить через мясорубку, немного посолить, добавить сырой желток, тщательно перемешать, выложить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке в течение 30—35 мин,

Куриное мясо — 60 г, молоко — 30мл, желток —1/4 шт., масло сливочное — 2г. Выход —50 г.

Тефтели из рыбы. Рыбу (филе) освободить от кожи, пропустить вместе с размоченным в холодной воде хлебом через мясорубку, добавить желток, немного посолить, добавить растительное масло, все вместе взбить миксером или лопаточкой. Из полученной пышной массы сформовать небольшие шарика, уложить их в посуду, наполовину залить водой и поставить в духовой шкаф или на очень медленный огонь иа 20—30 мин.

Рыба — 60 г, хлеб пшеничный —10 г, желток — 1/4 шт., масло растительное — 4г. Выход- 50 г.

Приложение 2 Сроки введения добавок и прикормов при естественном вскармливании

Приложение 3. Потребности в основных ингредиентах при разных видах вскармливания.

Приложение 4. Характеристики лечебных смесей при лактазной недостаточности (показаны смеси, не содержащие лактозы)

*Показаны смеси и продукты, обогащенные белком.

Смеси, применяемые при целиакии*

* Показаны продукты, исключающие пшеницу, рожь, овес, ячмень.

Смеси, применяемые для лечения муковисцидоза

*Показаны продукты, содержащие среднецепочечные жиры.

Приложение 5. Рецепты некоторых напитков с использованием растений,

повышающих выработку грудного молока

Сок морковный

Свежую морковь тщательно вымыть, обдать кипятком, натереть на мелкой терке, отжать сок. Принимать по полстакана 2-3 раза в день. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить молоко, сливки, фруктово-ягодные соки в небольшом количестве. Готовить перед приемом.

Рецептура: сок моркови 1/2 стакана, молоко I столовая ложка.

Морковь тертая с молоком

Свежую морковь тщательно вымыть, обдать кипятком, натереть на мелкой терке, залить молоком или сливками. Принимать по 1 стакану 2-3 раза в лень. Готовить перед приемом.

Рецептура: морковь тертая - 3-4 ст. л., молоко (сливки) - I стакан.

Сок из листьев одуванчика

Свежие молодые листья одуванчика хорошо промыть, пропустить через мясорубку, отжать сок, посолить по вкусу, дать постоять 30-40 мин. Принимать по полстакана 1-2 раза в день мелкими глотками. Дня улучше­ния вкуса можно добавить сок лимона, сахар.

Напиток из семян укропа

Семена укропа залить кипятком, настаивать 2 часа, процедить. При­нимать по полстакана 2 раза в день (в зависимости от переносимости) или по 1 ст. л. б раз в день. Пить мелкими глотками, задерживая на некоторое время во рту. Рецептура: семена укропа -1 ст. л., вода -1 стакан.

Напиток из аниса

Семена аниса залить кипятком, настаивать I час. Принимать в ох­лажденном виде по 2 ст. л. 3-4 раза в день.

Напиток из аниса, фенхеля и душицы

Растертые плоды аниса и фенхеля смешать с травой душицы, залить кипятком, настаивать 2 часа. Принимать по полстакана 2-3 раза в день.

Рецептура: плоды аниса - 10г, плоды фенхеля - Юг, трава душицы -10 г (1 ч. л. высушенной и измельченное травы), вода - 1 стакан.

Сироп из цветков_одуванчика и лимона

Цветки одуванчика, собранные утром в солнечную погоду, залить водой, добавить очищенный и измельченный лимон, варить в течение 1 часа на медленном огне, добавить сахарный сироп, довести до кипения, процедить, разлить в бутылки.

Сыворотка по Болотову(«целебный молокогонный квас») Питательная среда - 3 литра кипяченой воды и 1 стакан сахара, Закваска-1 столовая ложка сметаны. Наполнитель-1 стакан чистотела.

Настой овса Готовится из расчета -1 столовая ложка овса на 0,5 литра воды.

Приложение 6. Химический состав женского молока и адаптированных молочных смесей (в 100Г)